Человечество всегда биполярное, в нас сочетаются непримиримые стихии, как знаменитые Инь и Янь. В большинстве сфер жизни люди бросаются в крайности, и...
2025-07-30
В японской кухне креветка (эби) занимает особое место: она символизирует утончённость, деликатность и праздничное настроение. В ресторане mamamia-pizza.ru это понимание вкуса обрело новую форму — в виде фирменного тёплого ролла «Яки Эби», сочетающего традиции Востока и современный европейский взгляд на подачу и аромат.
История создания: когда идея встречает тепло
Команда «МаМа МИА» давно искала способ переосмыслить популярные роллы с креветкой, чтобы придать им больше уюта и глубины. Так родился «Яки Эби» — ролл, где морская свежесть сочетается со сливочной мягкостью и запечённым теплом. Название говорит само за себя: «яки» означает «жареный» или «запечённый», а «эби» — креветка. Но за простым именем скрывается многослойный вкус.
Этот ролл быстро стал любимцем гостей, особенно тех, кто ценит деликатность, но хочет получить насыщенное и тёплое блюдо, способное заменить полноценный приём пищи.
Кулинарные особенности «Яки Эби»
-
Главный герой — креветка
Используются крупные, отварные или слегка обжаренные креветки, обладающие выраженным, но не резким вкусом. -
Тёплая подача
Ролл подаётся запечённым или в темпуре, с тягучей сырной шапочкой сверху — это делает блюдо особенно уютным и сытным. -
Сливочная структура
Сливочный сыр играет роль вкусового связующего звена, мягко объединяя рис, морепродукты и овощи. -
Фирменная шапочка
Смешанный соус из сыра, майонеза и специй придаёт завершённость и запоминающийся аромат.
Оригинальный рецепт «Яки Эби» от «МаМа МИА»
Ингредиенты:
-
Рис для суши — 100 г
-
Креветки (отварные или обжаренные) — 2–3 шт.
-
Сливочный сыр — 30 г
-
Авокадо или огурец — 20 г
-
Нори — 1/2 листа
-
Шапочка:
-
сливочный сыр — 1 ст. ложка
-
майонез — 1 ст. ложка
-
тёртый сыр — 1 ст. ложка
-
капля лимонного сока
-
щепотка чесночного порошка
-
-
Соус унаги — для подачи
-
Кунжут и зелёный лук — для украшения
Способ приготовления:
-
Подготовьте рис и охладите до нужной температуры.
-
Выложите его на нори, переверните лист.
-
Положите сливочный сыр, креветки и овощ внутри.
-
Сверните ролл и (по желанию) обжарьте в темпуре.
-
Сверху выложите сырную шапочку и запеките до золотистости (2–3 минуты под грилем).
-
Нарежьте, сбрызните соусом унаги, украсьте кунжутом и луком.
Варианты от «МаМа МИА»
-
Классический «Яки Эби»
Стандартная версия с креветкой, сливочным сыром и нежной шапочкой. -
Спайси «Яки Эби»
Добавление капли соуса чили или васаби в шапочку — для лёгкой остроты. -
Темпура «Яки Эби»
Полный обжаренный ролл в хрустящем кляре, с сочной начинкой. -
Эби с манго
Неожиданное сочетание креветки и сладкого манго — для ценителей нестандартных решений.
Почему стоит попробовать «Яки Эби»
-
Деликатный вкус без сырой рыбы — идеально для новичков.
-
Сочетание текстур — тёплая корочка, мягкий сыр, упругая креветка.
-
Авторский подход — фирменный соус и подача от «МаМа МИА» превращают каждый ролл в маленький праздник.
-
Подача в стиле comfort food — сытно, ароматно и эстетично.
Заключение
«Яки Эби» — это ролл, в котором каждый ингредиент работает на общий вкус: тёплый, сливочный, сбалансированный. Ресторан «МаМа МИА» предлагает не просто блюдо, а гастрономический опыт, который греет не только желудок, но и душу. Это отличный выбор как для новых гостей, так и для тех, кто хочет открыть для себя японскую классику в уютной, авторской интерпретации.
